O glúten é uma proteína encontrada em muitos alimentos que podem causar problemas de saúde para aqueles que são intolerantes a ele. A intolerância ao glúten é uma condição médica conhecida como doença celíaca, que afeta uma em cada cem pessoas em todo o mundo.
A doença celíaca é uma condição autoimune que afeta o intestino delgado. É desencadeada pela ingestão de glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada.
Quando uma pessoa com doença celíaca ingere glúten, seu sistema imunológico reage e ataca o revestimento do intestino delgado, resultando em danos às vilosidades intestinais.
Essas vilosidades são responsáveis por absorver nutrientes dos alimentos que ingerimos, e quando estão danificadas, a absorção de nutrientes é afetada. Isso pode levar a uma série de problemas de saúde, incluindo desnutrição, anemia, osteoporose, infertilidade e outras condições autoimunes.
A doença celíaca é uma condição vitalícia e não tem cura. A única maneira de tratá-la é seguir uma dieta sem glúten rigorosa. Isso significa evitar todos os alimentos que contenham trigo, centeio e cevada, além de muitos outros alimentos processados que podem conter glúten.
Os sintomas da doença celíaca podem variar de pessoa para pessoa e podem incluir diarreia crônica, dor abdominal, inchaço, perda de peso, anemia, fadiga, dores de cabeça e outros sintomas.
Para aqueles que são intolerantes ao glúten, consumir alimentos que contenham glúten pode causar danos ao intestino delgado e levar a uma série de problemas de saúde. Aqui estão alguns dos perigos do glúten para quem tem intolerância:
O consumo de glúten pode causar danos ao revestimento do intestino delgado, o que pode levar a problemas de absorção de nutrientes. Isso pode levar a deficiências nutricionais, incluindo deficiência de ferro, cálcio e vitaminas do complexo B.
As pessoas com doença celíaca têm um risco aumentado de desenvolver outras doenças autoimunes, como diabetes tipo 1, tireoidite de Hashimoto e lúpus eritematoso sistêmico.
A doença celíaca não tratada pode aumentar o risco de câncer, especialmente câncer intestinal.
O consumo de glúten pode causar sintomas gastrointestinais em pessoas com intolerância ao glúten, incluindo dor abdominal, diarreia, náusea e vômito.